Baba Ganoush é um prato muito popular na cozinha árabe-mediterrânica. De facto, pode ter tido origem no Líbano, mas não terá dificuldade em encontrá-lo nos restaurantes egípcios. Nestas linhas, dizemos-lhe em que consiste esta delícia culinária, que não só é saborosa como também muito saudável.
O que é o Baba Ganoush Baba Ganoush e o que contém
À primeira vista, o Baba Ganoush pode fazer lembrar o húmus. E não é por acaso: é um creme muito semelhante, mas com uma grande diferença: enquanto o húmus é feito de puré de grão-de-bico, o Baba Ganoush é feito de beringelas. É, portanto, um prato ideal para usar como base de frigorífico e, claro, uma opção imbatível para veganos ou vegetarianos e, em geral, para todos aqueles que desejam ter uma alimentação saudável.
Aqui está uma lista de ingredientes que são normalmente encontrados no Baba Ganoush:
- Beringelas de tamanho médio
- Tahini, ou seja, uma pasta feita a partir de sementes de sésamo moídas. Isto ajudará a dar mais consistência ao creme.
- Sumo de limão
- Cominho
- Azeite
- Sal
Em todo o caso, estes são apenas os mais comuns porque, como qualquer outro prato, os ingredientes dependem de cada cozinheiro e é possível dar-lhe um toque muito personalizado.
Como é preparado e como é consumido
A forma tradicional de preparar Baba Ganoush é fumar as beringelas grelhadas sobre as brasas de um churrasco ou de uma fogueira. Mas é claro que é mais fácil e mais prático assá-las no forno. O tempo de cozedura varia: estão prontos quando estiverem macios de todos os lados e a pele estiver enegrecida. Depois de arrefecer, descasque as beringelas, reduza-as a puré e junte os restantes ingredientes. A mistura pode ser feita à mão, como sempre foi feito.
Finalmente, para o apresentar e comer, é normalmente servido à temperatura ambiente como aperitivo numa tigela, com um fio de azeite extra e sementes de sésamo polvilhadas, por exemplo. Esta tigela será acompanhada por pão pita ou tostas, pois a ideia é barrar o Baba Ganoush neste pão e… já está!
Baba Ganoush é uma boa escolha a qualquer hora do dia: há quem o coma com torradas ao pequeno-almoço, há quem o coma como entrada ao almoço, há quem o coma entre refeições, há quem o coma como recheio de uma sanduíche ao lanche?
E se, para além de saborear Baba Ganoush se o quiser fazer no Egipto, é fácil. Trata-se de um prato muito comum em restaurantes de todo o país, de Luxor a Dahab, por exemplo. Por isso, se quiser comê-lo num restaurante local, onde é servido da forma tradicional, juntamente com outros pratos típicos, como
Ful Medames
o
Koshari
Não hesite em contactar a nossa agência: podemos organizar a sua viagem até ao mais ínfimo pormenor, incluindo os pequenos-almoços, almoços e jantares que deseja desfrutar durante a sua estadia no país.
