Baba Ganoush est un plat très populaire dans la cuisine arabo-méditerranéenne. En fait, il est peut-être originaire du Liban, mais vous n’aurez aucun mal à le trouver dans les restaurants égyptiens. Dans ces lignes, nous vous expliquons en quoi consiste ce délice culinaire, qui est non seulement savoureux mais aussi très sain.
Qu’est-ce que Baba Ganoush ? Baba Ganoush et ce qu’il contient
À première vue, le Baba Ganoush peut vous rappeler le houmous. Et ce n’est pas un hasard : il s’agit d’une crème très similaire, mais avec une grande différence : alors que le houmous est fait à partir de pois chiches écrasés, le Baba Ganoush est fait à partir d’aubergines. Il s’agit donc d’un plat idéal pour servir de base au réfrigérateur et, bien sûr, d’une option imbattable pour les végétaliens ou les végétariens et, en général, pour tous ceux qui souhaitent manger sainement.
Voici une liste d’ingrédients que l’on trouve généralement dans le Baba Ganoush:
- Aubergines de taille moyenne
- Le tahini, c’est-à-dire une pâte faite à partir de graines de sésame moulues. Cela permet de donner plus de consistance à la crème.
- Jus de citron
- Cumin
- Huile d’olive
- Sel
Quoi qu’il en soit, il ne s’agit que des plus courants car, comme pour tout autre plat, les ingrédients dépendent de chaque cuisinier et il est possible de lui donner une tournure très personnalisée.
Comment il est préparé et comment il est consommé
La façon traditionnelle de préparer le Baba Ganoush est de fumer les aubergines grillées sur les braises d’un barbecue ou d’un feu de camp. Mais bien sûr, il est plus facile et plus pratique de les faire rôtir au four. Le temps de rôtissage varie : ils sont prêts lorsqu’ils sont tendres de tous les côtés et que la peau est noircie. Ensuite, après refroidissement, épluchez les aubergines, écrasez-les et ajoutez le reste des ingrédients. Le mélange peut se faire à la main, comme cela a toujours été le cas.
Enfin, pour le présenter et le manger, il est généralement servi à température ambiante en entrée dans un bol, avec un filet d’huile d’olive supplémentaire et des graines de sésame parsemées, par exemple. Ce bol sera accompagné de pain pita ou de toasts, car l’idée est de tartiner le Baba Ganoush sur ce pain et… c’est parti !
Le Baba Ganoush est un bon choix à tout moment de la journée : certains le mangent avec des toasts au petit déjeuner, d’autres en entrée au déjeuner, d’autres encore en collation entre les repas, d’autres enfin en garniture d’un sandwich à l’heure du goûter ?
Et si en plus de la dégustation Baba Ganoush si vous voulez le faire en Égypte, c’est facile. Il s’agit d’un plat très courant dans les restaurants du pays, de Louxor à Dahab, par exemple. Si vous souhaitez le déguster dans un restaurant local où il est servi de manière traditionnelle avec d’autres plats typiques tels que
Ful Medames
o
Koshari
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