Bien qu’avec le titre de ce billet vous puissiez déjà imaginer de quoi il s’agit, nous vous expliquons ici ce qu’est le shurbat, la soupe égyptienne si populaire parmi les habitants du pays, si différente des autres comme la mulukhia… et parmi beaucoup de ses visiteurs, en particulier les végétaliens. Un plat délicieux que vous aurez l’occasion de goûter lors de votre voyage, si vous voulez vraiment goûter à la cuisine locale. Et qui, soit dit en passant, n’a rien à voir avec le sharbat, qui est une boisson froide, sucrée et sirupeuse que l’on boit comme une boisson non alcoolisée dans d’autres pays musulmans.
Shurbat : ce qu’il contient
Le shurbat, également appelé shorbat ou shorbat adidas, est une soupe chaude très appréciée de la population locale. L’ingrédient phare, incontournable, est la lentille rouge, bien qu’en réalité d’autres variétés puissent être utilisées avec différentes nuances de couleur, tendant vers le brun, le jaune ou le vert, selon les cas.
En effet, ce n’est pas un hasard si cette soupe contient des lentilles : les anciens Égyptiens les considèrent comme faisant partie de leur histoire et de leur identité, car on sait qu’elles étaient cultivées et consommées dès l’époque des pharaons, qui connaissaient les propriétés bénéfiques de cet aliment énergétique.
Mais bien qu’il s’agisse de l’ingrédient principal, ce sont les autres ingrédients qui composent le bouillon qui donnent au plat sa véritable saveur. Et comme toujours dans la cuisine égyptienne, on y trouve une grande variété d’épices et de condiments. Le cumin moulu, le curcuma, les feuilles de laurier, la coriandre et le poivre en sont quelques exemples.
Pour commencer, l’ail et l’oignon sont frits dans de l’huile d’olive, ce qui rendra ces légumes juteux et savoureux dès le départ. En outre, d’autres légumes, tels que les tomates et les carottes, sont bouillis dans de l’eau pour obtenir le bouillon, qui peut être soit en petits morceaux, soit broyé. Et pour beaucoup, la touche finale et distinctive est donnée par un citron pressé, dans l’une des dernières étapes de la préparation.
Toutefois, il convient de préciser que la cohérence du shurbat cela dépend du cuisinierCertains la rendent plus liquide, d’autres la préfèrent plus épaisse, certains la préparent crémeuse et avec les lentilles comme seuls « morceaux », tandis que d’autres apprécient le goût de chacun des légumes hachés.
Quand et où le shurbat peut-il être consommé ?
Le Shurbat est une soupe que vous trouverez sur les menus de nombreux restaurants restaurants, en particulier ceux qui proposent une cuisine traditionnelle et populaire. Quant à la période de l’année à laquelle le boire, tout dépendra des goûts de chacun, ainsi que de la température idéale à laquelle le déguster : dans les périodes les plus froides de l’année, il sera apprécié très chaud, tandis que dans la saison chaude, il se déguste presque à température ambiante.
Certaines personnes le consomment également pendant le Ramadan, non pas comme plat pour l’iftar (la rupture du jeûne) mais pour le suhur (la rupture du jeûne). suhur c’est-à-dire le repas pris avant l’aube, c’est-à-dire juste avant le début du jeûne diurne.
Comme nous l’avons dit au début, ce plat est également très apprécié des végétaliens car, comme vous pouvez le comprendre, il n’utilise pas de viande ou d’autres aliments d’origine animale, ce qui le rend idéal pour eux. Et bien sûr, pour tous ceux qui veulent manger sainement.
Enfin, bien que le shurbat soit une soupe égyptienne, on le retrouve également dans les cuisines des pays voisins, qui partagent une tradition gastronomique commune avec l’Égypte. C’est le cas au Liban, en Syrie et en Turquie, pour n’en citer que quelques-uns. Cependant, ils peuvent avoir des noms différents et des nuances de goût différentes en raison de l’utilisation d’ingrédients différents ou de méthodes de transformation différentes.
